با غذاهای سنتی استان قزوین بیشتر آشنا شوید
استان قزوین، از قدیمی ترین استان های کشور به دلیل احاطه شدن توسط رشته کوه های البرز مرکزی، کوه های رامند و خرقان از موقعیت جغرافیایی و آب و هوایی جالب و م را د

غذاهای سنتی استان قزوین - کجارو

سراسر ایران نه تنها در رنگ، هنر و موسیقی بلکه در غذا هم از فرهنگ و پیشینه­ای غنی برخوردار است و در هر نقطه­ای از این کشور شما می­توانید غذاهایی خوش طعم، خوش رنگ و لعاب و فوق­العاده پیدا کنید. در همین راستا شاید بد نباشد سری به غذاهای سنتی و فرهنگ غذایی هر شهر و استانی بزنیم. سفر کردن به شهرهای مختلف و تماشای جاذبه­های این شهرها تنها هدف سفر نیست، بلکه با امتحان کردن غذاهای سنتی و بومی هر منطقه می­توانیم بیشتر با خلق و خوی مردم محلی آشنا شویم.

قزوین یکی از کهن­ترین شهرها و پایتخت­های ایران کهن است که در زمان صفویان به عنوان مرکز حکومت در اوج اقتدار بود و یادگاری­ها و کاخ­های بسیاری از همین دوران در دل دارد. فرهنگ غذایی قزوین نیز شامل غذاهایی بسیار خوش طعم، انواع آش و سوپ، شیرینی­های متنوع و دسرهای لذیذی می­شود که در ادامه این مقاله از آکا به برخی از آن­ها اشاره خواهیم کرد.با ما همراه باشید.

قیمه نثار

آش ماش پیازو

کوکو شیرین قزوینی

حلیم

آش آلو یا آلرشته

مشکوفی

شیرین پلوی قزوینی

قیمه آبدار یا دم کباب

کله جوش یا کال جوش

دیماج قزوینی

آش دوغ

⦁ آش امام قزوین

بادمجان پلو قزوینی

 

معرفی غذاهای سنتی استان قزوین

 دیماج قزوینی

از دیگر غذاهای سنتی قزوین دُیماج یا دُگماژ است که بیشتر در فصل تابستان و اکثرا به صورت پیش غذا یا عصرانه  به سرو می رسد. دیماج قزوینی از کنار هم قرار گرفتن نان لواش خشک شده، پنیر، خیار، سبزی خوردن های تند، گردو و پیاز داغ تهیه می شود. مردم قزوین برای خوردن دیماج از دستان خود برای لقمه کرن استفاده می‌کنند و پس از شکل دادن به لقمه‌ی دلخواه، آن را میل می‌کنند. البته برخی دیگر با کمک استکان کمر باریک برای لقمه گرفتن دیماج بهره می‌برند.

دیماج - یک عصرانه خوشمزه | ایران نگری

• آش دوغ

این آش جزء غذاهای محلی قزوین می‌باشد. البته استان های دیگر هم این آش را به عنوان غذای محلی خود معرفی میکنند اما طرز تهیه آش دوغ در استان قزوین کمی متفاوت است. افتراق آن به دلیل این می باشد که طعم این آش در قزوین مانند سایر استان ها ترش نیست و میتوان گفت به صورت آش رشته تهیه می شود. در تهیه آش دوغ از موادی مانند نخود، لوبیا قرمز، عدس، برنج، سبزی آشی و پیاز داغ استفاده می شود. پس از طبخ آش دوغ، گوشت‌ ها را به حالت قلقلی‌های سرخ شده بر روی آن ریخته و میل میکنند.و هنگام سرو هم دوغ چکیده محلی قزوین در کنار این غذای خوش طعم قرار میگیرد.

طرز تهیه آش دوغ خانگی اصیل و خوشمزه شمالی بدون گوشت

• جوجه بروستد

شاید جوجه بروستد از غذاهای سنتی قزوین نباشد، اما با این حال از محبوبیت بسیار بالایی در استان قزوین برخوردار است. این خوراک خوشمزه از مرغ و سیب‌زمینی سرخ کرده تشکیل شده است که همراه با سوپ شیر،‌ نان باگت و خیارشور و... به عنوان وعده اصلی (معمولا شام) سرو می‌شود.

جوجه بروستد | بانک مشاغل کشور , اطلاعات اصناف و مشاغل ایران

 آش آلو

آش آلو هم یکی از غذاهای سنتی محبوب قزوینی ها است. که برای پخت آن از لپه، برنج، سبزی‌های معطر چون نعنا و گشنیز، آلو خشک، پیاز داغ و انواع ادویه‌ها استفاده می‌کنند. طرز طبخ اینگونه است که آلوها را به همراه ادویه سرخ کرده و پس از پخته شدن لپه و برنج، آلو را به آن‌ها اضافه می‌کنند. و پس از افزودن سبزی‌ها منتظر می‌مانند تا آش جا بیافتد. از آن جا که قزوینی ها به شرینیجات علاقه مند اند در این استان برخی ها به آش آلو، شکر و مقداری آبلیمو اضافه می‌کنند تا طعمی ملس به خود بگیرد.

 

طرز تهیه آش آلو ترش - غذالند

 آش ماش پیازو

این آش از حبوبات مختلف همچون لوبیا قرمز، عدس، لوبیا چشم بلبلی، ماش و گوشت ریش شده و پیاز درست میشود.

و تفاوت آن با بقیه ی آش ها در این است که سبزی ندارد.

آش ماش پیازو - آش امام حسن (ع) | ایران نگری

• مشکوفی

مشکوفی یک دسر است که در استان‌های شمالی نیز تهیه می‌شود. این دسر بافتی ژله‌ای دارد و بسیار خوشمزه است. طعم اصلی آن شیرین می باشد و از نشاسته، وانیل، شکر، گلاب، زعفران و شیر درست می‌شود. برای تزئین سطح آن از خلال بادام، پسته و همچنین گل محمدی میتوان استفاده کرد.

مشکوفی - طرز تهیه مشکوفی خوشمزه با عکس و نکات | ایران کوک

• بادمجان پلو قزوین

بادمجان پلو یا بادمجان لاپلو یکی از غذاهای سنتی قزوین هست که اصالتش به منطقه الموت و روستای یرک برمیگرده. غذای محلی روستای یرک قزوین بادمجان پلو می باشد. که از برنج، گوشت چرخ کرده، بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه هایی چون زردچوبه درست می شود.

بادمجان پلو قزوین دستور توسط katayun hasani - کوکپد

• کله جوش قزوین

این نوع كله جوش غذای محلی روستای یرك استان قزوین است.

برای پخت کله جوش قزوینی از نمک و فلفل و زرد چوبه، روغن، کشک، سبزی (شامل نعنا،مرزه و ترخان خشک)، گردو (ساییده شده)، پیاز سرخ شده، پیاز خام، گوشت (چرخ‌کرده) استفاده می‌شود.

برخی وابسته به علاقه خود به جای سبزی خشك از سبزی تازه یا شنبلیله در این غذا استفاده می شود. همچنین كله جوش را با نان سنگک یا بربری نوش‌جان میکنند‌.

طرز تهیه کله جوش با کشک محلی به همراه فوت‌و‌فن‌ها

• آش امام قزوین

از دیگر غذاهای محبوب و سنتی استان قزوین می‌باشد.

آش امام - آشی برای شفای بیماران | ایران نگری

• قیمه نثار

یکی از غذاهای بسیار خوش طعم و پر طرفدار استان قزوین قیمه نثار است و در بسیاری از مهمانی ها از این غذا استفاده می شود.

این غذا اگرچه نام قیمه دارد اما قیمه نیست. مواد اصلی این غذای‌لذیذ برنج آب‌کشی شده ،گوشت گوسفندی، خلال پرتقال (یا نارنج)، پیاز داغ، زعفران، زرشک، خلال بادام، خلال پسته، رب گوجه‌فرنگی و ادویه های خوش عطر و بو میباشد که به صورت جداگانه درست شده و  به حالت لایه ای بر روی دیس قرار میگیرند. همچنین برای تزئین لایه ی سطحی این غذا از برنج زعفرانی، خلال پسته، خلال بادام، پرتقال و زرشک استفاده میکنند. در هنگام سرو کردن ظرف جداگانه ای از آب‌‌‌گوشت برای افرادی که علاقه مند به خوردن غذا با این چاشنی هستند قرار گرفته میشود.

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

• کوکوی شیرین قزوینی

یکی از غذاهای سنتی قزوین کوکوی شیرین می باشد که این غذا سرشار از ادویه جات و چاشنی های مختلف می باشد. کوکوی شیرین به دلیل شیرین بودن زیاد در مواقع زیادی به همراه هویج پلو خورده میشود که طعم بسیار خوبی را در کنار هم تشکیل میدهند. به دلیل اینکه مردم استان قزوین علاقه به خصوصی به شیرینیجات دارند در این غذا طعم شیرینی کاملا حس میشود. کوکوی شیرین قزوینی از موادی چون سیب زمینی، زعفران، تخم مرغ، ماست، پودر هل، شکر و گلاب تهیه میشود که بافت نرمی را به خود میگیرد.

کوکوی شیرین قزوینی

• شیرین پلوی قزوینی

این غذای محلی قزوین از موادی مانند برنج، خلال پرتقال، شربت قوام آمده، خلال بادام، خلال پسته، زعفران ساییده شده، کره، سیب زمینی و سینه مرغ پخته می شود. هنگام سرو این غذای محلی از سبزی خوردن استفاده میشود تا طعم شیرینی آن زیاد از حد حس نشود.

طرز تهیه شیرین پلو خوشمزه و مجلسی به روش قزوینی با مرغ

 حلیم

در استان قزوین حلیم طرفداران بسیار زیادی دارد چون قزوینی‌های در طبخ حلیم مهارت بالایی دارند. این امر باعث شده حلیم به غیر از ماه مبارک رمضان به لیست غذاهای محلی و دائمی این استان افزوده شود. حلیم استان قزوین از گندم، جو، آرد، گوشت زیاد و روغن تهیه می شود و به دلیل اینکه اکثر مردم قزوین حلیم را همراه با نمک میخوردند کمی طعم نمک هم دارد.

طرز تهیه حلیم گندم کشدار و نذری خوشمزه به روش بازاری

 

سخن آخر

با آکاایران گشتی در دنیای خوشمزه غذاهای قزوینی زدید و با معروف ترین غذاهای این شهر آشنا شدید. البته این مقاله تنها بخش کوچکی از دانستنی هایی ست که می توانید در مورد سفر به قزوین در آکاایران بیابید. پس سری به آرشیو ما بزنید و از مطالب سایت آکاایران لذت ببرید.

منبع : بخش ایرانگردی آکاایران
برچسب :