غذاها و شیرینی های سنتی استان اصفهان (قسمت دوم)
استان اصفهان، یکی از زیباترین و محبوب ترین استان هایی است که مدت هاست لقب نصف جهان را از آن خود کرده است. زیبایی های کم نظیر تاریخی مانند پل خواجو، سی وسه

آکاایران: غذاها و شیرینی های سنتی استان اصفهان (قسمت دوم)


آکاایران به گزارش آکاایران استان اصفهان، یکی از زیباترین و محبوب ترین استان هایی است که مدت هاست لقب نصف جهان را از آن خود کرده است. زیبایی های کم نظیر تاریخی مانند پل خواجو، سی وسه پل و بسیاری دیگر از مکان های دیدنی این استان فوق العاده، هرساله پذیرای گردشگران بسیاری از سراسر ایران و جهان است. با کجارو همراه باشید تا با عطر و طعم غذاهای سنتی و محلی این استان که پابه پای مکان های گردشگری، جذاب و لذت بخش هستند، آشنا شوید

نخودآب

نخود به دلیل فواید بسیار زیاد، از جمله حبوبات پرمصرف و رایج در طبخ انواع غذاهای سنتی ایرانی محسوب می شود. به عنوان مثال می توان از نخودآب سنتی استان اصفهان نام برد که با روشی بسیار ساده نیز تهیه می شود. مردم این استان با کمک نخود، پیاز، روغن، آرد گندم، نمک، فلفل و زردچوبه این غذای مقوی و سالم را طبخ می کنند.

اوماج سرکه و چغندر

یکی دیگر از غذاهای بسیار قدیمی و بومی در استان اصفهان، اوماج سرکه و چغندر است. غذایی با رنگ و طعمی فوق العاده و لذیذ که از طرفداران زیادی نیز برخوردار است. مردم این استان برای تهیه ی اوماج سرکه و چغندر از سرکه، نمک، چغندر قرمز، آرد و آب استفاده می کنند. اضافه کردن مقداری نعناع داغ به بهتر شدن طعم این غذا کمک شایانی خواهد کرد.

شله بریان با زیره

یکی دیگر از شله های رایج در رژیم غذایی مردم استان اصفهان، شله بریان با زیره نام دارد. این غذا نیز به دلیل داشتن زیره ی سیاه، گوشت گوسفندی، برنج (خرده برنج های لنجانی)، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بسیار لذیذ و خوش طعم خواهد بود. عطر زیره ی سیاه در هر غذایی بسیار دوست داشتنی است؛ بنابراین به شما توصیه می کنیم حتما این غذای فوق العاده را تهیه و میل بفرمایید.

خورش ماست

یکی دیگر از غذاهای سنتی کشور که متعلق به استان اصفهان است، خورشت ماست نام دارد. اکثر گردشگرانی که به این استان فوق العاده زیبا سفر می کنند، حتما خورشت ماست را تهیه و میل می کنند. آشپزان این استان برای طبخ آن از مرغ، ماست چکیده، زردچوبه، زعفران، خلال پوست پرتقال، نمک و زرشک استفاده می کنند.

حلیم گوشت و عدس

همانگونه که می دانید، حلیم های استان اصفهان بسیار مشهور و پرطرفدار است. یکی از این حلیم های لذیذ و فوق العاده حلیم گوشت عدس نام دارد، که سرشار از مواد غنی و مفید است. مردم استان اصفهان این غذای خوشمزه را با استفاده از گوشت، عدس، برنج، پیاز سرخ کرده، روغن، نمک، فلفل، گردو، سبزیجاتی مانند تره و جعفری، دارچین و نعناع خشک طبخ می کنند.

پلوماش و قمری

یکی دیگر از غذاهای سنتی و بومی استان اصفهان که بسیار خوشمزه و لذیذ است.کارشناسان غذایی مصرف غذاهایی که با استفاده از ماش تهیه می شوند، به دلیل داشتن مواد مفید و مغزی ضروری بدن، توصیه می کنند. ترکیب ماش، برنج و کلم قمری با یکدیگر طعمی جالب و مطبوع را به ارمغان می آورد. مردم استان اصفهان با استفاده از کلم قمری، ماش، برنج، پیاز، سبز پلو، گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و روغن پلوماش را تهیه می کنند.

گوشت و لوبیا اصفهان

گوشت و لوبیا نمونه ای از غذاهای سنتی و محلی در استان اصفهان است که در دیگ های مسی طبخ می شود. مردم این استان، آب بدست آمده از این غذا را با نان خرد شده (ترید شده)، میل می کنند. در طبخ این غذای سنتی و لذیذ از گوشت گوسفند، جعفری، تره، شنبلیله، لوبیا سفید، برنج، پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده می شود.

استان اصفهان علاوه بر داشتن غذاهای متنوع سنتی و بومی، از شیرینی های لذیذ و فوق العاده ای نیز برخوردار است. در ادامه به معرفی این خوراکی های خوشمزه و دوست داشنی می پردازیم.

گز

اصفهان است و شیرینی مشهور آن که گز نام دارد. مطابق احادیث به نظر می رسد، این خوراکی مشهور و محبوب از دوران حکومت صفویه در استان اصفهان و به مرور طی تکمیل خوراکی به نام حلوا چوبه بدست آمده است. البته بر درستی یا نادرستی این ادعا، اختلافات متعددی بین تاریخ شناسان وجود دارد. با این حال در اینکه این شیرینی از خوراکی های سنتی و بومی استان اصفهان به شمار می آید شکی نیست. گز نام خود را از عصاره ی درختی به نام انگبین گرفته است. امروزه این شیرینی فوق العاده را با استفاده از گلوکز، گلاب، سفیده ی تخم مرغ، شکر، مغز پسته، خلال بادام، خلال فندق و بیدمشک استفاده می کنند. البته در استان اصفهان، با اضافه کردن مقدار بسیار کمی از عصاره ی انگبین، به تولید گز انگبین نیز پرداخته می شود، ولی به دلیل گران بودن قیمت انگبین، تولید این فراورده در میزان کمی اتفاق می افتد.

پولکی

قطعا یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی استان اصفهان پولکی است که در انواع مختلفی تهیه و مورد استفاده قرار می گیرد. درست کردن این شیرینی لذیذ، چندان هم سخت و دشوار نخواهد بود. مردم استان اصفهان برای تهیه ی پولکی از شکر، کنجد و هل استفاده می کنند.

شیرینی برشتوک

یکی دیگر از شیرینی های منحصر بفرد و سنتی استان اصفهان، شیرینی برشتوک است که طعم و عطری دوست داشتنی دارد. این شیرینی با استفاده از آرد گندم، آرد نخودچی، روغن جامد، پودر هل، پودر قند، سفیده ی تخم مرغ و خلال پسته تهیه و طبخ می شود. شیرینی بسیار عالی و لذیذ، که در مقیاس زیادی در استان اصفهان تهیه و مورد استفاده ی مردم این استان و سایر گردشگران ایرانی و خارجی قرار می گیرد.

شیرینی برنجی

شیرینی برنجی، یکی از انواع مختلفی از شیرینی سنتی تهیه شده در استان اصفهان به شمار می آید. امروزه این شیرینی خوشمزه از طرفداران بسیاری برخوردار است و به میزان فراوانی در شیرینی فروشی های این استان تهیه و عرضه می شود. قنادان برای تدارک شیرینی برنجی حنایی از گلاب، آرد برنج، زعفران، شکر ساییده شده و تخم مرغ استفاده می کنند.

شیرینی کرکی

نوع دیگری از شیرینی های پرمصرف در استان اصفهان قلمداد می شود. در تهیه ی این شیرینی از آرد گندم، شکر، روغن حیوانی، تخم مرغ، پودر هل و زعفران استفاده می شود.

در ارائه ی مقاله ی غذاها و شیرینی های سنتی استان اصفهان، سعی شد تا مهم ترین و در عین حال رایج ترین غذاها و شیرینی های طبخ شده در این استان را به شما دوستان عزیز و علاقه مند کجارویی تقدیم کنیم. امید است که توانسته باشیم به این مهم دست یابیم. قطعا نظرات و پیشنهادات شما عزیزان کمک شایانی در ارائه ی بهتر این قبیل مقالات به ما خواهد کرد. منتظر حضور شما هستیم.

منبع :

منبع : بخش ایرانگردی آکاایران
برچسب :